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谷胱甘肽分子中含有一个特异的γ-肽键,由谷氨酸的γ-羧基与半胱氨的α-氨基缩合而成,...(4)谷胱甘肽可以和有机过氧化物起作用,这些过氧化物是需氧代谢的有害副产物,谷胱甘肽过氧化物酶在这种解毒中起着关键作用,如图5-2-4所示。(5)谷 ...
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