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各类白酒生产中酶的种类及其活力,与菌系、原料、生产条件等许多因素密切相关,尤其在以天...在有机相中的酯化效果明显优于水相，尤以环己烷为佳，静置酯化3天，己酸乙酯含量为27.9g/L。但在磷酸缓冲液中，则无催化作用。2）该酶催化反应的温度 ...
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