生化性能

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一、大曲贮存中的变化大曲作为酿造大曲酒的糖化、发酵剂,在培养制造过程中依赖于自然...(2)生化性能变化(见表1-2-20)表1-2-20大曲不同贮存期生化性能变化比较月项目3691224水分/%14.2212.3712.0912.091 ...

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