大曲酒
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百花洲牌大曲酒是江西省八大名酒之一,为南昌市酒厂产品。于1963年、1980年、 1983年在江...民间酿制甜酒和小曲土烧酒的历史较为悠久，在300余年前，才酿有大曲酒，据传明末清初时，南昌有个酿酒作坊，到山西学艺，才传进大曲酒酿造法， ...

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浓香型大曲白酒窖泥微生物研究进展
基于传统微生物技术和现代生物学技术对白酒窖泥微生物的研究,阐述了研究白酒酿造微生物所运用生物学技术的各种方法、原理及对窖泥微生物的研究现状。主要对宏基因组、聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-D...

《中国酿造》 2020年04期关键词: "浓香型大曲白酒"," 现代分子生物学技术"," 窖泥微生物" 收藏