浓香型

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利用黄浆水生物酯化技术制备串蒸酯化液，并结合酒甑蒸馏提香特点，在浓香型白酒生产中应用酯化液与池底香醅、酒醅等复合串蒸工艺，以充分利用酒醅中的香味物质，从而提高了原酒特优率．同时，还探究了浓香型白酒生产...

《陕西科技大学学报（自然科学版）》 2014年5期 关键词: "酯化液","底醅","复合串蒸","特优率" 收藏

<p>为了解浓香型、清香型烟叶彰显度与烟叶主要化学成分的关系，分别对国内不同浓香型和清香型产区烟<br/>叶主要化学成分及派生值与其对应香型烟叶彰显度进行了简单相关和通径分析。</p>

《作物研究》 2015年3期 关键词: "烤烟","香型","烟叶彰显度","化学成分" 收藏

<p>采集湖南省１８个烤烟种植县（市）的５４份烟叶样品，以其主要化学成分含量为基础数据，进行比较分析<br/>及聚类分析。</p>

《作物研究》 2015年3期 关键词: "烤烟","化学成分","比较","聚类分析" 收藏

基于传统微生物技术和现代生物学技术对白酒窖泥微生物的研究,阐述了研究白酒酿造微生物所运用生物学技术的各种方法、原理及对窖泥微生物的研究现状。主要对宏基因组、聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-D...

《中国酿造》 2020年04期 关键词: "浓香型大曲白酒"," 现代分子生物学技术"," 窖泥微生物" 收藏

浓香型白酒是中国传统典型的白酒香型之一,具有"醇香浓郁、甘冽清爽、回味悠久"的特点,一直以来深受大众的喜爱。总结归纳了浓香型白酒在酿造中的四大功能菌的特性:细菌、酵母、霉菌与放线菌,以及利用功能菌来提...

《酿酒》 2020年02期 关键词: "细菌"," 酵母"," 霉菌"," 放线菌"," 功能菌应用" 收藏

通过对制曲环境微生物调控技术、复合香特殊调味酒生产工艺、提高窖泥质量的窖泥功能菌培养与应用技术、不同等级浓香型大曲基础酒陈酿技术等方面进行研究和技术攻关,开发的丰谷墨渊在主要风味物质构成上具有独特性,...

《酿酒》 2020年02期 关键词: "浓香型白酒"," 复合香"," 关键技术" 收藏