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反刍动物乳中短链脂肪酸的比例较高(主要是C4、C6、C8和C10脂肪酸),牛乳中的主要短链...因脂肪酸的变异使乳脂呈现不同的流动性,并且乳腺自身合成短、中链脂肪酸以及长链不饱和脂肪酸,使甘油三酯的流动性增加。另外,乳腺也经过△9-脱脂肪 ...
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