酵母双杂

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1. 酵母菌种(1) 不同酵母菌株具有不同的α-乙酰羟基丁酸合成酶活力,其形成连二酮前体...此类污染菌能继续在沉淀酵母中生长,因此也存在于接种酵母中。2.原料和麦汁组成溶解不良的麦芽所制麦汁和高辅料的麦汁中易缺乏缬氨酸,相应地,所制啤酒 ...

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