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(一) 概述乳化剂是能使食品多相体系中各组分相互融合,形成稳定、均匀的形态,改善内部...（三）乳品中常用的乳化剂在乳品中常用的食品乳化剂有甘油酯及其衍生物、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇酐脂肪酸酯、聚山梨酸酯、大豆磷脂、酪蛋白酸钠、聚甘油脂肪酸酯 ...
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