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又称支链淀粉酶、淀粉α-1,6-糊精酶或淀粉-1,6-葡萄糖苷酶。本酶仅作用于支链淀粉、糖...脱支酶与β-淀粉酶协同，可使淀粉水解为麦芽糖；与其他淀粉酶一起可进行淀粉的完全糖化，故可用于生产葡萄糖和饴糖等；可单独作用于支链淀粉以用于制造 ...
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