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维生素A的前体。在植物界发现的多种类胡萝卜素在动物体内可不同程度地转变为维生素A。...与蛋白结合的β-胡萝卜素复合体在蛋白质分解酶作用下能使二者分离。动物摄入含胡萝卜素的食物后,经胃肠道蛋白酶、脂肪酶和脂酶的作用使β-胡萝卜素分解出来, ...
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