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蛋白质一般是由疏水性氨基酸基和亲水性氨基酸基构成,由于两氨基酸基的平衡作用,...由蛋白质（大豆蛋白质、骨胶原、角蛋白等）与水在催化剂存在下，加热水解而制得分子末端具有氨基和羧基的两性离子表面活性剂-聚肽。进一步对氨基和羧基进行修饰，就可 ...
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