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研究各类食品加工过程及方法的科学。又称食品加工学、食品加工工艺学。...食品工艺学以无机化学、有机化学、分析化学、食品生物化学、物理胶体化学、食品微生物学、营养卫生学、物理学等作为理论基础，以食品加工机械、设备为手段，以农产品、畜产品、水 ...
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