红曲霉属

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红曲科(Monascaceae)。子囊果为闭囊壳、无孔口,分生孢子单生或成短链状,菌丝体能产生红......琥珀酸、乙醇和麦角甾醇等。有些种产生鲜艳的红曲霉红素和红曲霉黄素,多用其培制红曲、紫红曲(M.purpureus),被广泛用于烹调 ...

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