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油脂主要用于糕点和饼干中,在面包中用量较少。常用的有植物油、动物油、人造奶油、起酥...因油脂熔点平均提高，适用于加工饼干及油炸食品。全氢化植物起酥油多属于这类型。4.面包用液体起酥油这种油以植物油为主要成分，添加了适量的乳化剂和高熔点的 ...
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