牛肉品质
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目前肉制品的加工方法,虽然较过去有了很大的改进,但仍然需要从原料中修整去除大量的脂...围栏肥育期（feedlot phase），是控制饲养以控制牛肉品质的一个很好的时机。动物被限定在一定的活动范围内，只摄食特定饲料，以严格控制饲养周期和 ...

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宰后颈臂束缚技术对牛肉品质的影响
颈臂束缚技术是一种在跟腱吊挂基础上,于牛胴体前臂远端与颈前端之间施加一径向外力使之收紧,从而加快肉牛胴体成熟的技术。为研究该技术对牛肉品质的影响,选取6头年龄和活体质量相近的新疆褐牛,屠宰后左半侧胴体...

《肉类研究》 2020年01期关键词: "牛肉"," 颈臂束缚"," 宰后成熟时间"," 品质分析"," 嫩度" 收藏