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【原料】黑米、调味料、配菜。【工艺流程】原料→清理→洗米→浸泡→蒸煮→配菜→...由于米水配比对黑米饭的糊化度及米饭返生程度影响极大，所以要严格控制，试验证明，米水比最佳配比为1：（1.20～1.30）。通过浸泡，使黑米中生淀粉充分吸水达 ...
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