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一、浓香型大曲酒生产的基本特点1.基本特点浓香型大曲酒,是大曲酒中的一朵奇葩。...微生物的生长繁殖都需要有一定的温度，在低温下（如0℃左右，或更低一些）酶活力降低，但酶的活力不致于受到破坏，一旦温度升到适宜范围，就能恢复其原有的催化活力 ...
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