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    关键控制点(CCP)

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    (1) CCP的识别 CCP是食品生产中的某一点、某一步骤或某一过程,通过对其实施控制,能预防...通常将CCP分为两类：一类关键控制点（CCP1）是指可以消除和预防危害；二类关键控制点（CCP2）是指能最大限度减少危害或降低、延迟危害。 ...

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