猪肉质量
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(德国肉类研究中心文集1992,118)用两种不同质量的猪肉(PSE或DFD)加工盐水火腿,观察其...腌制和滚揉后PSE肉可抽提蛋白质质量最低，而食盐和亚硝酸盐量更低的是DFD肉。加热后两种肉色泽比较一致，保水性均差，PSE肉更为显著， ...

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如何买到质量好的上市猪肉
秋冬及春节前后，正是城乡居民用猪肉灌香肠、制腊肉最多时期，此时人们都想买到质量好的猪肉，但由于市场肉类来源较为复杂，难免有劣质猪肉流入市场。因此，要想买到质量可靠的猪肉，首先要学会辩别和识破劣质或有毒...

《新农业》 2015年2期关键词: "质量","上市猪肉" 收藏
肉碱对液态保存猪精子质量和受精能力的影响
探究肉碱对液态保存猪精子质量的影响,主要检测参数包括猪精子的活力、质膜完整性、抗氧化性(总抗氧化活力、活性氧含量和脂质过氧化水平)、ATP含量、线粒体活性和体外受精能力。结果显示,在保存液中添加肉碱可...

《中国兽医学报》 2020年03期关键词: "猪精子"," 肉碱"," 液态保存"," 抗氧化能力" 收藏