魔芋胶
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是由高山植物——鲜魔芋的块茎加工成普通魔芋精粉,经深加工成魔芋精粉,再经酒精提...魔芋胶与其他食用胶复配有互补作用，产生最佳黏弹效果，这种魔芋复配胶更增强了卡拉胶、黄原胶等胶的凝胶强度和稳定作用，魔芋胶的多种功能正得到食品工业的广泛应用 ...

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魔芋热不可逆凝胶中水的状态分析及脱水行为研究
制备了魔芋热不可逆凝胶，并对凝胶中水的状态及脱水行为进行了研究．考察了影响脱水行为的影响因素，并通过DSC热流扫描分析了魔芋热不可逆凝胶中水的状态．研究结果表明：魔芋凝胶脱水行为受很多因素的影响.KG...

《陕西科技大学学报（自然科学版）》 2013年5期关键词: "魔芋","热不可逆凝胶","水的状态","脱水行为" 收藏