炒制
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指将药物或食物置锅内加热,不断翻动至所需的火候的方法。包括清炒法、麸炒法、米炒法、

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以白度值为质控指标的稳定化芝麻炒制工艺
针对芝麻炒制工艺中存在的主观随意性大,无可量化的指标作为质控标准的问题,深入研究了芝麻炒制过程以及所制芝麻油的品质指标变化规律,确定白度值作为芝麻炒制质控指标,控制范围为6. 0～8. 3,所制芝麻油...

《中国油脂》 2020年06期关键词: "芝麻"," 炒制"," 白度值"," 芝麻油"," 质控指标"," 三段式" 收藏