耐热菌
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所谓耐热菌是指在实验型巴氏杀菌温度下可以存活的菌体。乳酸细菌、芽孢杆菌通常可100...芽孢菌耐热性因菌株不同而有差异，尽管芽孢不被HTST杀死，但UHT可将其杀灭。其典型D100℃（热致死时间）为0.3～10min，而嗜热脂肪芽孢杆菌的 ...

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胡萝卜浓缩汁中耐热菌的分离及特性研究
对胀袋胡萝卜浓缩汁中的耐热菌进行了分离,通过形态观察和ITS rDNA基因序列分析方法鉴定耐热菌,通过碳源利用试验考查菌株的部分生理生化特性,通过热和酸碱处理考察菌株的热稳定性和酸碱稳定性,利用超声波...

《食品与机械》 2020年02期关键词: "胡萝卜"," 浓缩汁"," 耐热菌"," 肉色掷孢酵母"," 超声波技术" 收藏