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又称高果糖浆。是将淀粉经过酶法或酸法水解制成的葡萄糖,然后经酶(葡萄糖异构酶)或...异构转化率为42%的异构糖，其甜度和蔗糖相等，但是比果葡糖浆在面包生产中全部代替蔗糖，尤其在低糖主食面包中使用效果更佳。因为酵母在发酵中可以直接利用葡萄 ...
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