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谷胱甘肽分子中含有一个特异的γ-肽键,由谷氨酸的γ-羧基与半胱氨的α-氨基缩合而成,...(二)谷胱甘肽在食品工业上的应用谷胱甘肽在食品加工工业中也有着广泛的应用。发达国家如日本等国将谷胱甘肽作为生物活性添加剂并积极开发作为保健食品,谷胱 ...
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