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蛋白酶是能催化蛋白质水解的酶类的总称。蛋白质在蛋白酶的作用下,迅速水解为胨、&#...③金属蛋白酶(如羧肽酶、异亮氨酸肽酶、胶原酶等);④酸性蛋白酶(如胃蛋白酶、凝乳酶、青霉菌胃蛋白酶等)。蛋白酶的最大特点是对底物的专一性。蛋白酶对底物的 ...
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