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菇类罐头生产工艺因罐藏品种不同而有所区别,其基本工艺流程如下:原料选择—→漂洗、整理...护色采摘后的蘑菇在空气中容易发生褐变，需进行护色处理。可视需要采用下列方法之一进行护色。①稀盐溶液处理。蘑菇采摘后，立即浸入0.6～0.8%食盐溶液 ...
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