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因采用的温度不同,肉的低温贮藏法可以分为冷却法和冻结法。(一) 肉的冷却贮藏使产品...冻结的方法（1）冻结条件冻结条件依冻结间的装备情况而变化，空气冻结室中猪半肉尸的冻结条件见表1-8-4。当冻结间设计温度为-30℃，空气流速3～4m/ ...
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