山核桃仁
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①<土> ②<食>...wild walnutmeats.

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野生山核桃仁果脯生产工艺及抗氧化性研究
以野生山核桃为原料,探讨山核桃仁果脯的生产工艺和抗氧化性,根据酸价研究3种常用的抗氧化剂对山核桃果脯的抗氧化效果。试验结果表明,最佳工艺条件为:0.4%柠檬酸护色1.5 h,0.4%氯化钙硬化处理2....

《粮食科技与经济》 2014年04期关键词: "山核桃"," 果脯"," 工艺条件"," 抗氧化性"," 酸价" 收藏