卤料配方

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1.卤蛋加工技术 卤蛋是将鲜蛋经预煮后,剥壳,再在卤料中卤制而成的熟蛋制品。卤蛋因所用...(1)配方:配方一:鸡蛋100枚,白糖、酱油各1千克,茴香、桂皮各75克,丁香、甘草、葱各25克,食盐120克,绍兴酒750克。配方二:鸡蛋100 ...

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