培养工艺

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小曲是生产小曲酒的糖化发酵剂。以根霉、酵母菌等微生物生长为主的小曲,糖化力比大曲强...种子罐与发酵罐培养的工艺条件:培养基浓度10%,98~128kPa蒸汽压力下实消35~40min,冷却到(33±1)℃接种,接种量为16%左右,于(3 ...

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