货架品质
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在低能量焙烤食品的生产中,有关新配料的使用及加工方法不同于传统的全能量食品。配料...需结合使用多种低能量配料，才能在降低产品能量的同时，又使产品具有良好的品质和可接受性。因此，在一种低能量产品中使用3～4种低能量配料是非常常见的。但是， ...

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纳米氧化锌结合低频微波杀菌对红酥鸡菜肴品质及货架期的影响
对真空包装红酥鸡菜肴的二次杀菌方法及货架期进项了研究。通过分析不同低频微波杀菌参数对红酥鸡菜肴的杀菌率、气味、色泽、质构和感官评分的影响,得出915 MHz微波杀菌的最优条件为1 750 W和3 mi...

《食品与生物技术学报》 2020年01期关键词: "纳米氧化锌"," 低频微波"," 红酥鸡菜肴"," 品质"," 货架期" 收藏