水解稳定性
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stability in hydrolysis

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水解胶原蛋白乳化性和乳化稳定性研究
以制革废弃物中提取的水解胶原蛋白为原料，采用高速搅拌器进行乳化过程，探讨了转速和时间对胶原蛋白乳化性的影响．结果表明，当转速为2 000 rlmin，乳化时间为20 min时，胶原蛋白的乳化性和乳化稳...

《陕西科技大学学报（自然科学版）》 2014年4期关键词: "胶原蛋白","高速搅拌器","乳化性","乳化稳定性" 收藏