超高压处理
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(日本公开特许5-228000)高纯度精制蔗糖,在加工过程中把许多甘蔗或甜菜中多种有益的天...袋内抽去空气后，进行热封，再用超高压处理装置，在392MPa加压处理10min。在40℃放置60日后，开封口，进行品尝，其中糖浆Ⅱ风味最佳，糖 ...

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超高压处理对酥梨浊汁多酚氧化酶活性和色差的影响
通过单因素及正交组合实验设计研究了超高压压力、温度以及保压时间对酥梨浊汁多酚氧化酶和色差的影响．结果表明各因素对多酚氧化酶和色差的影响顺序均为超高压压力>温度>保压时间，得出超高压处理的条...

《陕西科技大学学报（自然科学版）》 2014年3期关键词: "超高压","梨浊汁","多酚氧化酶" 收藏