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调味品。又名“福曲”。......内白，多用制烧酒、腌鱼、烹肉等；色曲运用于食品防腐、发酵、调味；市曲多用作酿酒。古田红曲用途广泛，可酿制福建老酒、绍兴腐乳，还可用于家庭烹调染色和调味。有化食、消肿、活血、通络等作用。
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