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(日本特许公报5-82181)将脱皮和脱胚轴的大豆浸渍在水中后,将此浸渍用水供调制豆腐。这......压榨成型，得到豆腐。本法所得豆腐的产率可由290%提高到314%，保持期可达5天，风味优良。提高了收率，减少了生产豆腐的废水。
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