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一、大曲贮存中的变化大曲作为酿造大曲酒的糖化、发酵剂,在培养制造过程中依赖于自然...**发酵力采用酒精密度法测定，在100ml的12°Bx的米曲汁中添加相当于绝干曲1g的曲，在28～30℃培养72h后，将发酵液调为中性，立即蒸馏，取蒸馏 ...
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