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果实生长进入并达到最适的食用阶段。果实从生长、发育、成熟至衰老是一个连续的过程。...果实的酸味来自有机酸，有机酸也可作为细胞呼吸的基质，也是代谢的中间产物。果实中有机酸大量存在于果肉细胞的液泡中。柠檬酸大量含于柑橘、菠萝和梨；苹果、香蕉 ...
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