过程类型

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根据肌肉极限pH的变化,僵直可分为三种类型:1. 酸性僵直家畜在宰前保持健康安静状态...动物死后肌肉僵直之所以会产生上述三种类型,是由于宰杀和僵直开始时肌肉中ATP、磷酸肌酸(CP)、糖原的数量,pH的不同,ATP酶的活性等因素有关。此 ...

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