大豆及豆制品

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用物理、化学和微生物的方法将大豆或脱脂豆粕加工制成豆制品的生产过程。发展简史 中...20世纪中期以来,由于大豆油脂溶剂浸出及低温脱溶制取豆粕等新技术的广泛采用,大豆蛋白的提取与综合利用获得发展,大豆蛋白食品迅速兴起,尤其以日本与美国的大 ...

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