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一类含氨基、少数含亚氨基的羧酸。茶叶中已发现有22种氨基酸,可在茶树组织的乙醇可溶部...游离氨基酸含量占鲜叶干物的1%~5%,嫩叶含量高;夏茶新梢氨基酸总量为春茶的50%~60%,与茶叶品质成正相关。在游离氨基酸组成中,含量高的有茶氨酸 ...
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