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龙井茶或炒青绿茶的加工工序之一。辉锅主要作用是进一步固定形状,挥发香气和散失水分。...龙井茶的辉锅，投叶量约为150克，锅温60摄氏度左右，时间约20分钟；通过抓、扣、捺、压、推、荡、磨等手法，在锅中边成形边干燥，使茶叶变扁平匀直、光滑 ...
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