烹饪工艺
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四川自古以来烹饪艺术见长于世,川菜作为全国四大名菜之一久负盛誉,广为传播。尽管目前在...川菜历史悠久，独具一格，选料精良，配制精细，烹饪讲究，风味浓郁，色香味美，工艺精湛，品种丰富。据不完全统计，川菜约有5000余个品种，其中名菜达40 ...

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试论烹饪工艺与营养专业人才培养的创新实践
在我国烹饪工艺的改革上，开始注重烹饪工艺与营养专业人才的培养方案，这种培养方案是办好烹饪工艺与营养专业的关键，因此需要在人才培养、课程体系、教学目标上不断加强师资队伍建设，提高教师业务能力，从而全面提...

《高教学刊》 2015年21期关键词: "烹饪工艺与营养专业","人才培养方案","创新与实践" 收藏