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吴云升、孙希令编著。上海科学技术出版社1992年1月第2版,1995年3月第15次印刷。...全书分冷盘、甜菜及咸点、各色汤、羹、糊、烩、炒、烧、炸、蒸、溜、爆，以及豆腐制作菜肴、蛋类菜肴等34类，共介绍了360余种菜肴。在[附]点心制作 ...
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