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浓香型大曲酒的发酵,是多种微生物群的多种酶催化的、复杂的生物化学反应体系。如何满足...而现在摊晾则在金属制造的或竹木制造的摊晾机上进行，故载有微生物的泥土进入窖池的量大为减少。因此，有人尝评成品酒时认为，现在的酒，窖香味没有以前那么浓了 ...
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