物质之“色”

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葡萄酒中的色泽主要来自葡萄各部分及木桶中的呈色物质,不同的呈色物质给红葡萄酒与白... R=OCH3:甲基花青素图4-1-55种糖苷配基相对应的5种花色素及酰化了的花色素苷(二)单宁单宁是一类特殊的酚类化合物,具有收敛性,能和蛋白质或多糖 ...

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