菜肴
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〈名〉已经做熟的蔬菜、鱼、肉、蛋等:一桌菜肴｜菜肴鲜美。

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菜肴中的“百搭”——味精
1908年的一天,日本东京帝国大学教授池田菊苗在吃海带黄瓜汤时,感觉味道特别鲜美,他情不自禁地自言自语道:海带里有奥妙!事后,他用了半年的时间对海带成分进行了分析,在其中发现并提取了谷氨酸钠。正是谷...

《少年天地(初中)》 2002年05期关键词: 收藏
纳米氧化锌结合低频微波杀菌对红酥鸡菜肴品质及货架期的影响
对真空包装红酥鸡菜肴的二次杀菌方法及货架期进项了研究。通过分析不同低频微波杀菌参数对红酥鸡菜肴的杀菌率、气味、色泽、质构和感官评分的影响,得出915 MHz微波杀菌的最优条件为1 750 W和3 mi...

《食品与生物技术学报》 2020年01期关键词: "纳米氧化锌"," 低频微波"," 红酥鸡菜肴"," 品质"," 货架期" 收藏