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一、大曲培养机理任何微生物的培养都需要基本的五个因素: 养料、水分、pH、温度、氧分。...大曲的开放式制作方式也是区别于其他曲种的一种作业模式。开放式制曲最大限度地网罗了环境中的微生物，以增加大曲培养过程中微生物的总量。特别是在好氧和厌 ...
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