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酶是一类由细胞产生的,对特定的生物化学反应有催化作用的蛋白质。酶催化反应在常温、常...根据结构可分为:单纯蛋白酶——不含非蛋白物质,如脲酶、淀粉酶等;结合蛋白酶——含有蛋白质和非蛋白物质,如氧化酶等。根据催化性能可分为六类:①氧化还原酶 ...
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