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以货币为计量单位计算原材料的价值。饮食业原材料一般按实际成本计价。...2.自行清选加工原材料的实际成本，一般应包括原材料的原价、工资和其他费用，但为了简化核算手续，也可按统一净料单价乘以净料数量计算，或用原材料购进原价和净料数量进行折算 ...
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