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以水产动植物为原料,采取各种机械、物理、化学、微生物学的方法,进行食品加工的生产技术...采用酒、酒糟、酒酿等与盐渍加工结合的糟制品加工以及其他一些发酵制品加工，都是以盐渍保藏为基础，为增进保藏性和风味而发展起来的传统加工法（见水产腌制品 ...
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